Pecannuss Pie

Zutaten für die Füllung:

 

  • 80g brauner Rohrzucker
  • 70ml Zuckerrübensirup
  • 2 Eier
  • 30g Butter
  • 1 EL brauner Rum
  • 200g Pecannüsse

Zutaten für den Teig (24cm Pie Backform):

  • 200g Mehl
  • 20g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50g Butter
  • 50g Pflanzenfett (z.B. Palmin Soft)
  • 1 Eigelb
  • 4-6 EL Eiswasser
  • Butter zum Einfetten für die Form

So wird's gemacht:

  1. Teig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter und Pflanzenfett in Flocken darauf verteilen und zu kleinen Streuseln kneten. Das Eigelb und etwas Eiswasser dazugeben und mit der Gabel verrühren, bis der Teig anfängt zusammen zu hängen. Falls nicht, nach und nach etwas mehr Eiswasser dazugeben, bis sich ein Teigklumpen zu bilden beginnt. Den Teig aus der Schüssel nehmen und nur ganz kurz zu einem runden Ballen formen. Es dürfen ruhig noch kleine Fettschlieren vorhanden sein. Den Teigklumpen in einen Plastikbeutel legen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  2. Backofen auf 200°C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Die Pieform mit Butter leicht einfetten.
  3. Füllung: Butter schmelzen und mit dem Zucker, Sirup, Eier und Rum gut durchmixen. Die Nüsse unterheben.
  4. Den Teig ausrollen und in die 24cm Pieform drücken, etwa 1cm Rand stehen lassen. Backpapier darüber legen und mit Backerbsen oder anderen Hülsenfrüchten beschweren. Den Teig etwa 5 Minuten vorbacken.
  5. Den Boden aus dem Ofen nehmen, Backerbsen und Backpapier entfernen und die Füllung auf den heißen Boden verteilen. Im Ofen bei 175°C (Ober/Unterhitze) weitere 30 bis 35 Minuten hellbraun backen.

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Kommentare: 10
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